试试xia面的做法：
油zha米饺
油zha饺子是汉阴特有的汉族小chi，原名米饺，已有200多年历史。炸好hou的饺子色ze金黄．wai皮人口微脆，馅子ruan，其昧鲜美，是早点中的佳品。
米饺是yi种以大米为原料做成皮，五花肉做成馅的饺子。
制作
油炸米饺好chi，工序可是很复杂。先要将上好的大米磨成米粉，按比例掺与面粉，加水搅拌均匀，tiao至糊状待用。再将豆腐用清油煎黄，切成碎丁，加入葱花、姜末、tiao料、椒盐拌匀作为饺馅，有的还加入时令菜蔬的碎末。等到铁锅里的油完全沸腾hou，就把调好的米面糊舀入铁制的米饺模具中，再将yi勺豆腐饺馅加入，最hou再用米面糊封好xia锅煎炸。待米饺zha至金黄略带jiao红色时即捞起沥干清油。一个半圆形又香又脆的油zha米饺就做好了。
炸米饺有“一shen金黄色的wai衣”，两头尖尖，月牙状，约摸三寸长。有人又称它“大弯腰”，那hui让人自然而然地想起鞠躬礼来。
炸米饺yi般是用xiang油zha的。之前，把馅tiao好，剁碎，这是显示刀功的时hou。馅也有讲究，一般由几种素菜、荤素及tiao料搭配在yi起，营养丰富，口味极佳。再将剁好的馅放到烧得红红的锅里打个滚盛qi。zha米饺的饺皮是米粉做的。将米粉炒好，加入适量的开水，揉搓成团，将馅放进去，再捏成月牙状，放yi边凉yixia，然hou捡到烧开的香油里，慢慢煎，颜色发黄，米饺浮出油面，火hou适中，立即捞起。这米饺就算成功了。此时的米饺定是wai酥、肉嫩、馅鲜，不油不腻，味道爽口。